竜田揚げと唐揚げの違いを比べてみた、片栗粉VS小麦粉（薄力粉）

違いのハッキリしない竜田揚げとから揚げ（唐揚げ、からあげ）
これを今回100%片栗粉を竜田揚げ、100%未満はから揚げと定義してから揚げの方は100%小麦粉（薄力粉）で作ってみました。
レシピという味付け的には
・塩
・醤油
・酒
・にんにく
・一味
・しょうが
・化学調味料（アミノ酸）
を使用しました。

結果的には竜田揚げはカリカリ、から揚げはサクサクで若干色が濃い（茶色い）のがから揚げで、時間が経ってもカリサクの食感が残るのは竜田揚げです。
個人的に片栗粉を多めに薄力粉と混ぜ、時間が経っても食感のカリサクを残しつつ色も濃く仕上げるのがいいかと思います。
また、塩と醤油は多めにしないと仕上がった時に間が抜けた味になってしまうので多めにすると美味しく出来ます、塩分が気になる方は最後に掛けてもいいかと思います。