マックのフライドポテトはマクドナルドが一般的すぎてスタンダードに思われていますが、実は特殊で特に美味しいフライドポテトなのです。
国内で表面的にはマック自体の評価は低いですが、（冷えてなければ）フライドポテトを悪く言う人はあまり多くいません、アメリカでもマック自体の評価は高くないようですがフライドポテト（フレンチフライ？）の評価は高いです、つまり国や人種を問わず美味しいと思わせてしまうのがマックのフライドポテトなのです。
マックのフライドポテトが美味しい理由は大きく2つ有ります、一つは細さと下処理
下の画像は左が太いフライドポテト、右が細いマックのフライドポテト、ポテトが揚がった時に太いと芯の部分にポテト（ジャガイモ）の野菜臭さ水っぽさを感じさせますがマックの細いポテトはそこが少ないので食感もカリッとして芋臭さより油の香りが勝ります。
ポテトチップスは世界中で人気ですが、あれにポテトのにおいが要りますか？カリっとした食感と油と調味料の味と香りのみが有るので美味しいのです、つまりマックのポテトは適度な柔らかさと厚みのあるポテトチップなのです。
そして加工工場では調味料に漬けられるのは勿論ですが1度揚げています、唐揚げなどはカリっとさせる為に2度揚げをしたりしますが、マックは工場と店舗で2度揚げする事により更に食感と香り（芋の匂いも低減）を向上させているのです。
2つ目は油です、ネットで『業務スーパーで冷凍ポテトを買えばマックのフライドポテトを買わなくて済む』という書き込みを見たりしますが、味が分かる人は満足できず「何かが違う」と気付けるはずです。
自分も満足できずに何が原因か調べると直ぐにそれは分かります、なぜならマックの公式が『牛脂とパーム油で揚げている』と載せているからです。
チャーハンを家で作るとお店の味と程遠く感じますが、それはお店は豚や鶏の脂やネギ油など香りのある油を使っているからです、またチャーシューからでる脂も当然香りを出して大きく影響します。
ですからフライドポテトも大衆が気付かないレベルの香りをさせる事であの美味しさを実現しているのです（油の香りでポテトのにおいもカバーしていると思います）
それでは牛脂を手に入れようとしますが、私の簡単なリサーチでは店頭だと町のお肉屋さんしか思いつきませんでした、ネット通販では安くて100gあたり30~50円、Mマートだと100gあたり3円で販売されていますが送料や量を考えると選択肢に入りません（スーパーチェーンで買える所教えてください）
牛脂を売っているのか分からないので恐る恐る牛脂を入れるケースをもってお肉屋さんに飛び込みました。
わざわざブロックから脂の所だけをカットして1g/1円で販売して頂けました（実際は240gで200円とサービスしてもらいました）
マックが牛脂とパーム油をどの割合で配合しているのか分からないのでまずは牛脂1に対してサラダ油を2で作ってみます
ポテトは業務スーパーで細いのが売り切れていたので太い物を使用しています。
作っている時点で牛脂の香りがプーンとして「確かにマックの香りがする」と思っていましたし、ポテトも家で食べる普段の物と違って美味しいのですが、やはり芯のホクっとしたポテトの香りが邪魔をします
2回目の話は飛ばして3回目です、3回目は1:3の割合で作ってみました、作っている最中最初の方は牛脂の香りがプーンとしたのですが直ぐにあまり香りを感じさせなくなってしまいました、まぁこれはオリーブオイルやゴマ油でも同じことですが
本家のように調味液に漬ける事はできないので塩とうま味調味料をかけて振ります
薄く牛脂の香りがしてポテト臭さも感じさせずフライドポテトとしては十分美味しい物が出来ましたが”マックのフライドポテト”と言われると少し違う気がします、1度揚げだからかもしれませんので時間と脂に余裕が出来たら2度揚げを試してみたいです。
マックのフライドポテトは冷えると水気を吸って中はスカスカでどうしようもない物になってしまいますが、今回の1:3の1度揚げは冷えても多少中にポテト分が残っているので（冷えたもの同士の）比較ではマックのフライドポテトよりも美味しく感じました。
牛脂（国産かアメリカ産）:サラダ油が1:2~1:3で細いポテトを2度揚げすればまず家庭でも満足するフライドポテトを作る事は出来ると思います（うま味調味料も要ります）
今回1つ不透明な点があるのですが、それはマクドナルドで使われている牛脂がオーストラリアの物かアメリカの物か分からず、更にオージー（オーストラリア）で有ってもグラスフェッド（牧草飼育）なのか穀物飼育なのか分からないという所です。
パティに関してはマックに限らず殆どの会社でオージービーフを使っていますが、グラスフェッドの脂はかなり癖が強い（日本人には臭みに感じる）ので牛脂にオージーを使っているのか疑問です（量次第ですが）
更に私が購入した牛脂が国産の物なのかどこの物なのか分からないという問題が有ります、恐らく国産かアメリカ産（要は穀物飼育）だと思います。
ですからまねされる場合はオージーの牛脂の場合は量を少なめにするのと油に溶かす場合に歌舞伎揚げのように切れ込みを多く入れてあげると時短になるかと思います。
良かったら下から動画も見てください。
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