サザエは絶対下処理ではかまを取らないと駄目


ホタテや赤貝等、貝の処理自体は知っていました
が、小さい頃にも発砲スチロールで買ったサザエ
を食べた記憶が有ったので、そのままいけると
思っていましたが間違いでした。
クチや砂袋(?)は取ったり取らなかったりする
みたいですが、調べたどの調理方法でもはかまは
必ず取っていました。
内臓の味を苦いと言って大人の味と言うならまだ
分かりますが、はかまごと食べて「これは大人の
味なんだ!」言ってたらその人はちょっとアレ。
私は秋刀魚の肝を身にかけて調味料として食べたり
しますが(さんまに醤油はかけません)はかまは
完全に訴訟

貝のエサによって苦味も違うみたいだけど今回の
サザエはクソ苦いです。

サザエについて来た紙に料理例が書いてありました
が、はかまに関しては絶対記載しないとだめです
よこれは、玄海町の方もそうでない方もサザエを
売られてる方は必ず書かないと評判を悪くする事
になりかねないので注意された方がいいです。

chiguly

相場の借りは相場でかえす!

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