案外知られていないサザエの苦味部位を取り除く

レビュー

前回


サザエの苦味の原因のハカマを取らずに失敗してしまったので、今回はハカマをと口を取って調理しました。
砂袋も苦味が有るので取った方がいいですが、苦いのが全く駄目な訳ではないので捨てずに食べました。

結果としてはやはりちゃんとしたお店の様に、ハカマやクチはもちろん(先っぽ以外の)砂袋も取った方がおいしく食べられると思いました。
そして部位での違いよりも白っぽい雄と緑の雌で苦味が大きく違うと感じました、見た目通りなのですが緑の雌は砂袋の先まで苦かったです。

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